Veganer Herbst: Samtige Ofenkürbis-Süßkartoffelmischung mit geröstetem Blumenkohl

Gut, ich brauche jemanden, der mir das mal erklärt mit den schicken Fotos. Oder einfach weniger Hunger, damit ich mir mal die Zeit nehme, mein leckeres Essen vernünftig auf einen Teller zu drapieren...um zumindest die rudimentäre Grundlage für gute Fotos zu haben. Nun denn. Diesmal hatte ich wieder Hunger. Aber es roch auch einfach so gut. Darum konnte ich nur noch schnell die fertigen Auflaufformen fotografieren. Sorry. Ist aber echt lecker! (Ich schwör!)

Und macht gute Laune im grauen Herbst. Tröstet in seiner milden Süße und weichen Konsistenz und korrespondiert toll zum Blumenkohl...hach ja, kocht es einfach nach: Den samtigen Kürbis-Süßkartoffelmix ...hmmmmm

Wer sich (trotz Fotomangel) ran wagen will, braucht:

1 Butternut Kürbis, geschält und von den Kernen befreit in Würfel geschnitten
2-3 Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
3 EL gutes Olivenöl
1 gute Prise grobes Salz
1 TL guten Curry
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
etwas frischgemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Ahornsirup

für den Blumenkohl:

1 Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt, gewaschen
2 EL gutes Olivenöl
1 gute Prise grobes Salz

Und so geht es:

Backofen vorheizen (180 Grad, Umluft)
Alles in Stücke schneiden und in jeweils eine Auflaufform füllen (also Kürbis und Süßkartoffel in die eine, Blumenkohl in die andere)
Der Blumenkohl bekommt etwas Öl und Salz ab, gut durchmengen und schon ist er fertig
Für den Kürbis das Öl mit den Gewürzen mischen und alles gut vermengen. Zu guter Letzt Ahornsirup drüber träufeln, leicht durchrühren - fertig
Beides in den Backofen, alle 10 Minuten gut durchrühren
Ca. 30-40 Minuten Backzeit, der Kürbis sollte eine weiche Konsistenz bekommen haben

Ich mag dazu einen etwas sauren (Zitronendressing) grünen Salat - hmmmm, gesund und lecker!

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