Roh, gesund, voller Vitamine: Brokkoli-Möhren-Fenchel-Salat mit Tahini-Zitronendressing

Die rohe Küche hat mich ziemlich in ihren Bann gezogen. Ist mir auch egal, ob es nun mal wieder Stimmen gibt, die von allzu viel Rohem auf dem Teller abraten. Ich höre lieber auf meinen Körper und tue, was ihm zu gefallen scheint.

Neuste Entdeckung ist ein leckerer, roher Salat. Also Salat ist ja meist roh aber hier ist der Brokkoli im Salat auch roh. Quasi. Er wird nur ganz kurz mit heißem Wasser übergossen. Die ursprüngliche Idee zum Salat ist aus dem sehr zu empfehlenden Kochbuch "Raw& Simple" der bezaubernden Judita Wignall. Ich musste ihn aber etwas für mich anpassen - hier also meine Version. Sie schmeckt herrlich zitronig - scharf und ist sättigend, gesund, lecker. Ein Vitaminbooster sozusagen. Und so schaut er aus, der leckere Salat:

Und das braucht ihr:

1 Strunk Brokkoli, gewaschen und die kleinen Röschen vom Strunk befreit (den kann man ja dann in den Smoothie hauen oder so)
2 große Möhren (oder 4 Kleine) geschält und geraspelt
1 Fenchel, gewaschen und kleingeschnitten (raspeln oder schneiden - beides geht gut)
2 EL Alfalfa -Sprossen, gewaschen
3 EL Cashewkerne, grob gehackt

Für die Soße:

3 EL Tahini
100 ml Wasser
100 ml frischgepresster Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
2 gute Prisen Salz
ordentlich frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Currypaste (rot, vegan versteht sich)
etwas Cayennepfeffer (wer es scharf mag)

Und so geht es:

Alles Grünzeug vorbereiten (s.o.), dann die Brokkoliröschen mit heißem Wasser übergießen, 10 Sek ziehen lassen und direkt mit kaltem Wasser abspülen - das macht den Brokkoli magenfreundlicher ohne zuviel der Inhaltsstoffe zu zerstören
Die Zutaten für die Soße im Mixer mixen bis sich alles verbunden hat
Grünzeug mischen, Soße untermischen, mit Cashews garnieren

Übrigens auch lecker mit etwas grünem Salat dazu:

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